VamiHomes
Nấu ăn thêm bột ngọt khi nào tốt nhất? Nhiều người làm sai khiến món ăn mất ngon, thêm độc hại sức khỏe
Nêm nếm gia vị lúc nào khi nấu ăn để ngon, bổ nhất luôn là điều bất kì ai cũng quan tâm. Với bột ngọt, loại gia vị vô cùng quen thuộc tại Việt Nam cũng không ph
Bột ngọt (mì chính) có thể làm tăng hương vị và độ tươi của thực phẩm. Là một loại gia vị quen thuộc, nhiều người thường thêm một chút khi nấu ăn. Ví dụ, nếu chúng ta nấu một món súp chay và nó không có vị ngọt thịt, nhưng nếu chúng ta thêm một vài hạt bột ngọt, nó sẽ có độ hấp dẫn ngay lập tức.
Vì vậy, nhiều người thích sử dụng bột ngọt. Dù nấu món gì, họ cũng không quên rắc một chút vào. Tuy nhiên, điều nhiều người muốn biết là nấu ăn thêm bột ngọt khi nào là tốt nhất?
Dưới đây sẽ là câu trả lời dành cho bạn.
Khi xào, thông thường nên cho bột ngọt vào khi món ăn gần chín hoặc vừa lấy ra khỏi nồi, vì nhiệt độ của món ăn vào khoảng 70-90 độ C, đây là nhiệt độ mà bột ngọt hòa tan tốt nhất và có hương vị umami (vị ngọt thịt) mạnh nhất.
Ngược lại, nếu cho vào ở nhiệt độ cao, khi nhiệt độ vượt quá 120 độ C, natri glutamat trong bột ngọt sẽ trở thành natri glutamat cacbon hóa, không còn vị umami và cũng có phần độc hại.
Nhiệt độ của thực phẩm chiên thường cao hơn 120℃. Bột ngọt sẽ sản sinh ra các chất có hại khi nấu ở nhiệt độ cao hoặc trong thời gian dài, vì vậy, bạn nên cho bột ngọt vào khi món ăn đã ra khỏi nồi.
Bao nhiêu bột ngọt là thích hợp khi nấu ăn?
Một số nhà nghiên cứu cho rằng lượng bột ngọt trong mỗi món ăn không được vượt quá 0,5mg. Lúc này, việc tính toán số lượng trở thành một vấn đề lớn. Chúng ta nên thêm bột ngọt như thế nào để không thêm quá nhiều?
Chúng ta không cần dùng cân đong quá kĩ lưỡng, vì các chuyên gia đã tính toán giúp chúng ta rằng 0,5mg bột ngọt tương đương với trọng lượng của khoảng 10 hạt bột ngọt. Nghĩa là khi nấu ăn, chúng ta chỉ cần sử dụng không quá 10 hạt bột ngọt.
Tất nhiên, nếu hạt bột ngọt tương đối lớn, bạn cần phải giảm lượng bột ngọt cho phù hợp, có thể là 7 hoặc 8 hạt...
Mặc dù người ta đã bác bỏ việc bột ngọt gây ung thư nhưng ăn quá nhiều thì luôn không tốt. Trong cuộc sống hàng ngày, việc thêm bột ngọt vào món ăn chỉ nhằm mục đích tăng thêm hương vị, không nên thêm quá nhiều tùy thuộc vào hương vị cụ thể của món ăn.
Nguồn và ảnh: The Paper
Từ khóa
Bài viết mới
Tin tức
Thợ sơn rơi từ tầng cao xuống trúng người dân
Một anh thợ sơn rơi từ trên cao xuống nhưng may mắn thoát chết nhờ trúng tấm bạt che nhà hàng xóm. …
Tin tức
Xem ngay MV đẹp như mơ của nữ ca sĩ giọng ngọt, tự mình kiến tạo hình ảnh quá nghệ
Sau thời gian dài ấp ủ, Gigi Hương Giang chính thức ra mắt EP Ngày Hoàng Hôn Rơi - dự án đánh dấu b…
Tin tức
Thử cả chục loại kem chống nắng, tôi đã tìm ra 5 sản phẩm đáng mua nhất!
Jeny nhận ra bí quyết quan trọng nhất chính là duy trì sử dụng kem chống nắng mỗi ngày.
Tin tức
Pickleball Việt Nam hiện nay: "Trình là gì?" phiên bản thực tế nhất
Nghe vô lý mà sao thuyết phục thế nhỉ?
Tin tức
Người đàn ông chém hàng xóm do mở nhạc quá to
Theo thông tin ban đầu, vụ người đàn ông chém hàng xóm rồi trở về nhà cố thủ suốt nhiều giờ ở TPHCM…
Tin tức
Giáo viên được hưởng hệ số lương đặc thù: Mức thu nhập có thể đạt 20 - 30 triệu/tháng
Các chuyên gia, nhà giáo cho rằng, chính sách ưu đãi đặc thù đối với nhà giáo là rất chủ trương hết…
Các bài viết mới
Thợ sơn rơi từ tầng cao xuống trúng người dân
Xem ngay MV đẹp như mơ của nữ ca sĩ giọng ngọt, tự mình kiến tạo hình ảnh quá nghệ
Thử cả chục loại kem chống nắng, tôi đã tìm ra 5 sản phẩm đáng mua nhất!
Pickleball Việt Nam hiện nay: "Trình là gì?" phiên bản thực tế nhất
Người đàn ông chém hàng xóm do mở nhạc quá to
Giáo viên được hưởng hệ số lương đặc thù: Mức thu nhập có thể đạt 20 - 30 triệu/tháng
Từ ảnh chụp trên Facebook, CSGT xử phạt tài xế xe công nghệ sinh năm 2006
Lũ xấp xỉ báo động 3, nhiều vùng thấp trũng ở Huế tái ngập
460 chủ xe máy, xe ô tô có biển số sau nhanh chóng nộp phạt nguội theo Nghị định 168
Mỹ nam bị 100 đoàn phim từ chối vì diễn quá dở, giờ là siêu sao 1 năm đóng 4 phim gây bão toàn cầu
